COORDENAÇÃO: Claudileide de Sá Silva.

OBJETIVO: Desenvolver novas técnicas de cocção, produção e conservação de alimentos e refeições; Ministrar aulas práticas das disciplinas que envolvem os processos citados; Desenvolver e realizar atividades de pesquisa e extensão.

FINALIDADE: Ensino, Pesquisa, Extensão.

PROGRAMA(S) DE PÓS-GRADUAÇÃO ASSOCIADO(S): coopera com o Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Ambiental para o Semiárido.

GRUPO(S) DE PESQUISA ASSOCIADO(S): Desenvolvimento, Nutrição, Fitoterapia e Higiene; Nutrição, Alimentos e Saúde